Cecamariti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 2 uova piccole

– 300 g di farina bianca

– 1 zucchina piccola

– 1 peperone (giallo o rosso) meglio se verde, lungo

– 1 cipolla bianca

– 5 pomodori piccoli

– 1 peperoncino piccante (a piacere)

– un cucchiaio di capperi

– sale ed acqua tiepida

– olio di oliva

PROCEDIMENTO

Lavate la zucchina, pulite la cipolla e mettete tutto a tritare nel mixer insieme al peperoncino. Dopodiché lavate i pomodori e tagliateli in piccoli dadini.

Preparate poi la pastella con la farina, le uova e il sale ed aggiungete gradualmente l’acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo e non troppo liquido.

Versate le verdure tagliuzzate nella pastella, aggiungete i capperi e mescolate il tutto. Appena l’olio è caldo, prendete un cucchiaio di pastella per volta ed immergetelo nell’olio. Fate dorare i cecamariti da entrambi i lati e scolateli su carta assorbente.

Lasciateli raffreddare qualche minuto e godetevi questa bontà salentina, perfetta da servire come sfiziosi stuzzichini, come antipasto o contorno. I vostri ospiti e soprattutto i vostri mariti, si leccheranno i baffi!

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